Морские водоросли (ламинария): польза и вред

Ламинария знакомо большинству из нас под названием морская капуста или морские водоросли. Представляет собой многолетнее листовидное длинное растение с зеленовато-коричневым оттенком и принадлежит к бурым водорослям. Произрастает в морях.

Нижняя часть водорослей напоминает черешок листа и прикреплена к подводным скалам и камням. Морская капуста распространена на Черном, Белом, Охотском, Японском и Красном море. Не смотря на то, что известны, как минимум 30 разновидностей морских водорослей, в пищу можно употреблять только два вида – сахаристую и японскую морскую капусту. Они наделены хорошими вкусовыми качествами и приятной мягкой консистенцией. Остальные разновидности наделены специфическим вкусом и жесткой текстурой. В медицинских целях применяют курчавую, северную, пальчато-рассеченную и узкую ламинарию, используя их в качестве технического сырья. Также морские водоросли используют в биогелях, о которых вот здесь http://biogel.alginal.com/ можно узнать более подробно.

Полезные качества морских водорослей жители Японии обнаружили еще с давних времен. В японской кулинарии известны 150 рецептов блюд, где используется данный продукт. Из морских водорослей готовят супы, салаты, пюре. В них обертывают овощи. Ламинарию хранят в засушенном виде, а затем отваривают и готовят различные блюда. Кроме того из сушенных водорослей можно приготовить приправу, если перетереть их в порошок. Самое известное блюдо из ламинария, которое известно во всем мире – маринованная морская капуста. Самыми первыми, кто стал употреблять в пищу морские водоросли, являются жители азиатских стран.

Калорийность и химический состав
Многих интересует вопрос, связанный с калорийностью морской капусты. На самом деле данный продукт очень низкокалорийный, поэтому его можно смело кушать тем людям, которые борются с лишним весом. В 100 граммах ламинария содержится до 6 калорий. Кроме того, морская капуста сбивает аппетит. Если каждую неделю употреблять 350 грамм морских водорослей, равномерно распределяя их понемногу на каждый день, то можно отучиться от постоянных перекусов. Все дело в минералах и витаминах, которыми богаты ламинарии. Они способны нормализовать аппетит. В морских водорослях находится манит, альгиновая кислота, фукоза, йодиты, соли брома, аминокислоты, витамины: А. Е, РР, К, Д, С. Группа витаминов В.

Имея большой химический состав, ламинарии очень полезны для организма. Даже после кулинарной обработки, в морской капусте остаются полезные свойства. Чтобы организм человека нормально функционировал, необходимо каждый день получать йод в пределах 150 гр. Если ежедневно употреблять минимум 50 грамм морских водорослей, можно предотвратить дефицит йода.

При регулярном употреблении морской капусты, улучшается деятельность центральной нервной, сердечно сосудистой системы, дыхательных путей, снижается уровень холестерина и повышается иммунитет. Помимо прочего ламинария приводит в норму обмен веществ и выводит из организма радионуклиды, стимулирует желудочно кишечный тракт.